Julbrot
- Die Rattenbäckerin
- 13. Nov.
- 2 Min. Lesezeit
Es duftet warm nach Kardamom und Zimt und wenn man durch die vereisten Fensterscheiben lugt dann kann man es schon erahnen: Die Rattenbäcker bereiten sich auf Weihnachten, bzw. das Julfest vor.🤶🏻🐀
Und was da so gut nach den weihnachtlichen Gewürzen duftet, ist das frisch gebackene Julbrot - ein feiner, luftiger Hefekuchen, der in ähnlicher Weise schon im Mittelalter gebacken wurde und auch heute noch in Skandinavien zum Fest nicht fehlen darf.
Das Julbrot ist ein sogenanntes Gebildebrot und galt früher als Opfergabe. Der Tisch war stets gedeckt und das Julbrot lag nebst Messer und Butter darauf, damit Götter, Ahnen und Geistwesen sich satt essen konnten.
Mit unserer Backmischung könnt Ihr diese Köstlichkeit ganz einfach nachbacken und damit die traditionelle Form auch gut gelingt, kommt hier eine Anleitung, ganz nach dem Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen!
Anleitung für das Julbrot
Das braucht Ihr:
1 x Backmischung "Julbrot"
90 g weiche Butter
125 ml Milch, lauwarm
1 kleine Kastenform (20 cm Länge)
Backpapier
So geht's:
Die Backmischung in eine mittelgroße Schüssel geben.
40 g weiche (zimmerwarme) Butter und 125 ml lauwarme Milch zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten lang gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
Nun wird der Teig wie in der Fotostrecke oben geformt:
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 30 x 30cm ausrollen.
50g Butter zerlassen. Zimt-Zucker einrühren und auf dem Teig verteilen.
Teig zu einer Schlange aufrollen.
Je ein ca. 4 cm großes Stück von beiden Seiten abschneiden.
Teigstücke beiseite legen.
Teigschlange der Länge nach einschneiden, dabei an einem Ende zusammen lassen.
Zweimal in sich verdrehen, dass es wie eine Acht aussieht.
Teigabschnitte in die Rundungen der Acht legen.
In eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 - 35 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig mitsamt Backpapier aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Butter servieren.
Viel Spaß beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit wünschen Euch Eure Rattenbäcker.
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