Kleine wilde Proteinkugeln: Eiskugelbrötchen mit Skyr und Wildkräutern

Ruckzuck fertig: Eiskugelbrötchen Frühling ist Powerzeit! Alles erwacht, wächst, sprießen und gewinnt neue Kraft.🌱🪺 Da macht es richtig Spaß draußen in der Natur täglich Neues zu entdecken und aus dem Vollen zu schöpfen. Wildkräuter stehen daher täglich auf meinem Speiseplan, sogar schon zum Frühstück. Heute gibt's die Wildkräuter verpackt in coole, proteinreiche Eiskugelbrötchen und die wiederum heißen so, weil sie ruckzuck mit der Eiskelle auf dem Backblech landen, nachdem ebenso ruckzuck der Teig zubereitet ist. Die Wikingerzutat Skyr sorgt dabei für eine schöne Saftigkeit, Haselnüsse und Vollkornmehl geben die schöne Kruste. Meine Brötchen habe ich mit Bärlauch, Giersch und Goldnessel verfeinert. Allein der herrliche Kräuterduft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht schon richtig Appetit!🌱 Supertoll an den Eiskugelbrötchen ist auch, dass sie in knapp 45 Minuten auf dem Tisch stehen: 10 Minuten für den Teig, ca. 25 Minuten backen, noch ein paar Minuten abkühlen und schon kann man die kleinen Proteinpakete genießen. So, Ihr Lieben, nun aber ruckzuck ans Werk! Und das ganz nach unserem Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen! Lauter gute Sachen stecken in den Brötchen Eiskugelbrötchen Das braucht Ihr für 10 -12 Brötchen: 300g Dinkelvollkornmehl (alternativ: Weizenvollkornmehl) 100g Haselnüsse, gemahlen 1 Beutel Backpulver 1/2 Tl Salz 1 Tl Honig 2 Eßl Olivenöl 2 mittelgroße Eier 400g Skyr 1 Handvoll Wildkräuter, fein geschnitten So geht's: Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Alle übrigen Zutaten hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mit einer Eiskelle gleichmäßige Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C etwa 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit!😊 Und noch ein Tipp: Bei unseren Outdoorbackkursen lernt Ihr nicht nur neue Brot- und Brötchenrezepte kennen, hier erlebt Ihr Euer Abenteuer an Lehmofen und Lagerfeuer! Schaut rein! Mit einem "Klick" aufs Bild geht's zu den Backkursen.